Tarımsal Üretim

Tarımı ve doğayı çok seviyoruz…

Photo by Angele J on Pexels.com

Kıyma ve kırmızı ette hile nasıl anlaşılır?

Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, piyasada yüzde yüz dana eti bilgisinin yer aldığı kıyma ve sucuk ürünlerinde merdiven altı üretim yapılan yerlerde kanatlı hayvan ve sakatat katıldığını, kırmızı ette tartıda daha ağır basması için şırınga ile su enjekte edildiğini belirterek vatandaşları uyardı.
Photo by Angele J on Pexels.com

Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, piyasada yüzde yüz dana eti bilgisinin yer aldığı kıyma ve sucuk ürünlerinde merdiven altı üretim yapılan yerlerde kanatlı hayvan ve sakatat katıldığını, kırmızı ette tartıda daha ağır basması için şırınga ile su enjekte edildiğini belirterek vatandaşları uyardı.

Toprak, “Yasamız gereği, kıyma, sucuk, salam ve sosis üretildiğinde önceden dana etininiçerisine yüzdelerini belirtmek kaydıyla kanatlı hayvan eti karıştırılabiliyordu. Fakat son çıkan yasayla birlikte dana sucuğu yapıyorsanız içinde sadece dana eti olmak zorundadır.” dedi.

Maliyetini düşürmek içine ürün içerisine at eti, sakatat, kanatlı hayvan eti koyabildiklerini söyleyen Toprak, “Bunlar tamamen taklit tağşiş olarak geçiyor. Bunları önlemenin yolu cezaların kat kat artırılması. Tarım ve Orman Müdürü çalışma yürüttüklerini söyledi. Bu hilelere bakarak değil ancak analiz yaparak anlayabiliriz. Genellikle gözle anlaşılmaz. Bilinen, güvenilen firmalardan alışveriş yapmak gerekiyor. Etiket okumak da önemli. Bu taklit ürünleri yapanların çoğu merdiven altı işletmelerdir.” diye konuştu.

Ürünlerin üzerinde yer alan etiket üzerinde Tarım ve Orman Bakanlığı’nca verilmiş olan işletme kayıt ve onay numarasının bulunması gerektiğini belirten Toprak, “Numara yoksa Alo 174’ü arayıp, mutlaka bir ihbarda bulunmak gerekiyor. Taklit ve tağşiş ürünlerin içine koyulan ürün önemli. Dana eti içerisine tavuk veya hindi koyulabiliyor.Ürünlerde bir bozukluk yoksa sağlığa zarar vermez. Fakat kullanılan hayvanların eti uygun koşullarda saklanmamışsa gıda güvenliğini sıkıntıya sokar. At ve eşek gibi hayvanların ürünleri kıymaların içine koyuluyorsa mikrobiyolojik ve ekonomik açıdan sıkıntı yaratır” dedi.

MAHALLE KASAPLARINDAN ALIŞVERİŞ YAPSINLAR’

Buca Şirinyer’de kasaplık yapan Ahmet Karakurt ise vatandaşları uyararak, “Şu an sektörde insanlar ucuz et mal etmek için hilelere başvuruyor. Genelde dana kıymaya tavuk taşlığı ve sakatat karıştırılıyor. Biz iyi sınıf danaları keserek, müşterilere iyi hizmet vermeye çalışıyoruz. Güven vermek çok önemli. Kalitesiz ürün derdinde olan kişiler de yok olmaya mahkumlar. Devamlı denetlemelere takılıyorlar. Vatandaşımız mahalle kasaplarından, güvendikleri yerlerden alışveriş yapmalı. Gel geç, ayak altı ürün satan kişilerden et almasınlar. Karışım olan kıymalar daha çabuk bozuluyor, rengi daha mat oluyor. Lezzeti olmuyor. Etleri karıştırdıklarında baharatla açığı kapatıyorlar, buradan da yüzde yüz dana olmadığı anlaşılabilir” dedi.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR!  PAPATYA GELİR KAYNAKLARI OLDU

HİLELİ KIYMA KOYU RENK OLUR VE DAĞILIR’

Çamdibi semtinde et ürünleri satışı yapan Yasin Akbıyık, kıymanın içerisine farklı maddeler katıldı ise köfte yapımında anlaşılacağını belirterek, “Dana etinden yapılan kıyma daha pembe ve açık renkte gözüküyor. Sakatat ve tavuğun taşlığıyla yapılan kıyma ise daha koyu renktedir ve lezzeti çok farklıdır. Hileli kıymayı ancak evde köfte yapıldığı zaman anlayabilirsiniz. Kıyma çabuk dağılır. Bonfilede ise ete su enjekte ediyorlar. Vatandaşlar dondurulmuş olan bu ürünleri evde ancak kuşbaşı yapıp yemeğin içine koyduklarında, kandırıldıklarını etin gereğinden fazla suyunu salmasıyla anlarlar. Etin rengi kararır. Ağırlığını yüzde 30, yüzde 20 artırırlar. 1 kilogram olduğunu sandığınız et aslında 850 gramdır. Maliyet olarak 60 TL olan bir ürün size 45 TL’ye satılır, fakat ürün aslında normal bir kasaptan alacağınız 30 TL’lik bir etle eş değerdir. Vatandaşlarımız bu konularda dikkatli olmalı” şeklinde ifade etti.

 
%d blogcu bunu beğendi: